本港魚塘一般分為淡水魚塘及半鹹淡水魚塘。淡水魚塘選址較遠離海岸，避免鹹水滲入，有豐富的浮游生物，適宜飼養淡水魚。

半鹹淡水魚塘對生長於鹹淡水交界的魚類尤為適合，元朗出產的『烏頭』更是享譽甚久。
  
為了增加淡水魚塘的經濟效益，大部份魚塘已經採用鱅魚(大頭)、鯉魚、鰂魚、鯇魚、金山鰂(福壽魚)或烏頭混合的養魚方法，藉著不同魚的不同棲息習性、水深喜好、進食及生活習性，讓不同種類和同種類但不同年齡的魚在同一魚塘內一起飼養，充分利用魚塘的空間，得到最大的經濟效益。

魚戶通常在二月至四月放魚苗，十月起至來年三月間捕撈收成兩次，但近年有些養魚戶已採用多次放養和捕撈的運作方式，加快現金回套，以減低投資的風險。
  
養魚戶於收成時通常都會將魚塘內的水抽出，方便捕撈塘內的漁獲，俗稱清塘。清塘後會任由塘泥暴露於陽光下，藉此殺菌，稱為曬塘。由於曬塘後塘泥的礦物質受氧化，令再注入的淡水變酸。養魚戶通常會在塘底和塘壁加入石灰，以降低魚塘的酸度。